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品徽州味道:安徽八大特色名吃

发布时间:2018-11-13 22:28 来源:未知 编辑:admin

  徽菜菜系又称“徽帮”、“徽州风味”,是中国八大菜系之一。它发源于南宋期间的徽州府,是古徽州的处所特色。明清期间,因为徽商兴起,徽菜逐步传入苏、浙、闽、赣等地,一度居于 中国八大菜系之首。今天的徽菜仍受安徽及其他地域美食快乐喜爱者的追捧,小编在这里收集了安徽最具特色的八大名吃,快来看看吧~~

  因豆腐概况长有一层白色茸毛(白色菌丝)而得名,这种毛是颠末人工发酵而成的,所以又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中,卵白质被分化成多种氨基酸,所以味道比一般豆腐鲜美。徽州毛豆腐的做法是用油煎成两面略焦,再红烧。久在外埠的徽州人,一提起毛豆腐,就会激起浓浓的思乡之情。

  2.腌鲜鳜鱼

  腌鲜鳜鱼又称屯溪臭鳜鱼,是徽州汉族风味名菜之一。因为古代交通未便,沿江一带的商贩在运输途中为防止鱼变质,将鱼身上撒一层盐,并不竭翻动。成果抵达屯溪等地的鳜鱼不只没变质,反而分发着一种奇特的味道。此菜鲜香彻骨,鱼肉酥烂,传奇彩票风味奇特,已有百年汗青。每至重阳节鳜鱼上市,人们都以一尝此鱼为快事。

  3.五城茶干

  五城茶干原产于黄山市休宁县五城镇,始创于南宋末年理宗期间,工艺成熟于元代,昌隆于清朝。相传,乾隆下江南品尝到五城茶干时,特地在茶干上印上无字印,誉为怨声载道。五城茶干味咸耐嚼,水分少少,是佐茶佳品。

  4.问政山笋

  问政山笋是徽州山区汉族名菜。竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的竹笋中最为新鲜,但不敷香。为填补不足,特地添加腊肠、香菇来增香,这道菜就成为两香问政山笋。竹笋经焖烧则入味透、质地脆嫩,全球十大彩票娱乐平台又有香菇、腊肠等夹杂芬芳,是黄山春季时令菜。

  5.杨梅丸子

  保守肉类徽菜。因外型、色泽与杨梅类似,故称杨梅丸子。此菜由肥瘦猪肉、马蹄、面包糠、鲜梅汁、糖、醋、盐等食材制造而成。做好的丸子呈玫红色,大小适中,一口一个。入口苦涩带酸,回味无限。

  别名黄山方腊鱼,与北宋起义兵首领方腊相关。相传昔时宋军将方腊军围困在齐云山,等其粮草隔离。成果方腊让将士把山上水池中的鱼虾投入山下,宋军认为方腊军粮草充沛,无法抗衡,就命令撤军了。此菜以鳜鱼、虾为主料,使用炸溜、蒸等分歧烹饪方式制成,一菜多形三味,香、咸香、微酸甜,别有一番风味。

  7、徽州裹粽

  徽州裹粽是安徽地域保守民间小吃,大多是“枕头粽”,长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有排骨粽、豆沙粽、红豆粽、灰汁粽等等。值得一提的是灰汁粽,先用草木灰滤水拌糯米裹制而成。因碱性重、粘性强,吃起来出格可口绵软,又便于持久存放,所以深受门客青睐。

  8.淮南牛肉汤

  选用几十味滋补药材及卤料按必然比例经保守工艺炮制,久经熬制而成。原料有:黄牛牛肉牛骨、红干椒、红薯粉、绿豆饼、豆腐皮等当地特色食材。味道醇厚,鲜香爽辣,养分甘旨,有滋补养身的食疗功能。

  五一小长假去安徽玩耍的伴侣们,在赏识美景之余,万万不要错过这些美食哦~~

  (以上保举皆属小我概念,部门图片来自收集)

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