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安徽有哪些名菜

发布时间:2018-11-16 15:53 来源:未知 编辑:admin

  “徽菜”其最有代表性的菜肴有:“火腿炖团鱼”“红烧果子狸”“黄山炖鸽”“清蒸石鸡”“腌鲜鳜鱼”“香菇盒”“问政山笋”“双爆串飞”“虎外相豆腐”“香菇板栗”“杨梅丸子”“凤炖牡丹”“双脆锅巴”“徽州圆子”、“蛏干烧肉”、“清蒸鹰龟”、“青螺炖鸭”、“方腊鱼”、“当归獐肉”、“一品锅”、“中和汤”等名菜好菜。成长出的菜品有:全家福、凤还巢、炒鳝糊、杨梅丸子、沙地鲫鱼、银芽山鸡、红烧划水、五色绣球、三虾豆腐、翡翠虾仁、红烧大烤、蜜汁火方、腐乳炸肉、雪映红梅、火煺烧边笋、松鼠溜黄鱼、砂锅鸭馄饨等数百种。 现在徽菜中还保留了一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎外相豆腐、问政笋、火腿炖团鱼、清蒸石鸡(即石蛙)、106官网彩票电脑版登入杨梅圆子、凤炖牡丹、荷叶粉蒸肉、青螺炖鸭 、中和汤 等保守好菜。

  四是重视天然,以食养身。徽菜的原料,资本丰硕、质地优秀、取之不尽、用之不竭。徽州地域天气暖和雨量适中,四时分明、物产丰盈,盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板栗、山药和石鸡、石鱼、石耳、团鱼、鹰龟、果子狸等山珍野味,出名的祁红、屯绿是驰誉于世的徽州特产。如何加入领头羊团队

  制造过程有讲究,是把新颖鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃摆布的情况中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气息。然后入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味,同时骨刺与鱼肉分手,肉成块状。

  问政山笋是徽州山区保守名菜。 竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为新鲜,但不敷香,加上腊肠、香菇等增香,则填补了不足,这道菜就称为两香问政山笋。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖,半途加进腊肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(腊肠)、褐(香菇)、领头羊团队彩票计划奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有腊肠、香菇等夹杂芬芳,是黄山春季时令菜。

  参考材料来历:百度百科:徽菜

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