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发布时间:2018-11-21 13:03 来源:未知 编辑:admin

  四年重点本科学茶履历; 五年茶行业从业经验; 茶叶助理工程师; 高级评茶师;向TA提问红茶发酵是以多酚类化合物为主体的一系列化学变化过程,在发酵的过程中,若是发酵时间过长,在工艺上称为发酵过度,这类茶烘干后会呈现必然的麻味。分歧发酵程度的表示特征:一般的“发酵”适度叶具有新颖的花香或果香,叶色呈铜红色,

  发酵不足:带青草气,叶色青绿或青黄

  发酵过度:叶色红暗,香气由浓重降为低淡,则表白发酵过度。真人娱乐

  在出产上,对“发酵”程度的控制一般要求偏轻,有“宁轻勿重”之说。由于“轻”能够在干燥过程中进行解救,常用低温烘干解救,但过度则无法挽救,质量受影响。

  红茶的定义:

  红茶:以适宜制造本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调。

  红茶的出产工艺:鲜叶~萎凋~揉捻~发酵~干燥

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